那天跟朋友出去吃饭，然后打算点一道蚝油生菜，简单清爽又新鲜地结束。结果朋友竟嗤之以鼻：“真的搞不懂，蚝油有什么好吃的，颜色看着蛮深的，尝起来却一点味儿都没有。”

朋友，这恐怕是你错怪蚝油了。蚝油作为鲜味调味料，使用范围十分广泛，既可以直接做蘸料，也可以用来加热焖、炒、烧，还可以用来凉拌和点心肉类馅料调馅，烹制肉类、蔬菜、豆制品、海鲜、菌类、面食等等，可谓冷热皆宜非常百搭。

话虽如此，但也并不代表大家可以随便对待蚝油，这当中还是有一些小窍门的。下面就让蚝油生产厂家91香蕉视频污版小编和大家分享下蚝油小窍门吧。

1 存放要得当

蚝油平时要放在阴凉、干燥、通风的地方。开封之后，短期内是可以常温放置，但为了保持风味和防止变质，建议是密封好后冷藏存放。

2 混着用要讲究

蚝油不仅可以单独调味，也可以跟其他调味品打配合。不过，这队友可有讲究，得选好。蚝油不能够和辛辣调料、醋和糖一起用，因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味和破坏蚝油的独特风味，真实力坑队友。

3 不要高温久煮

凡是要做咸鲜味的菜肴，都可以用到蚝油，但是要注意不能煮太久，不然会使得鲜味和蚝香味跑掉。如果一点都不加热就调味，那味道又似乎逊色些。所以建议是在菜肴即将出锅、或是出锅后趁热加入蚝油调味比较好。

4 勾芡前先跟高汤拌匀

用蚝油做芡汁的时候，建议不要直接上芡，而是先跟高汤拌匀稀释成芡汁，而且在菜肴八成熟时下锅是非常好的，这样比较易显色且蚝味香浓。

5 腌制食材鲜味足

用适量的蚝油腌制肉类、内脏，可以去除肉腥味，让蚝油的鲜味打进内部，实现美味大升级。

没想到，朋友都摇摇头：“这些技巧我都知道啊，可就是没有get到蚝油的好吃咯。”沉思片刻，我终于破案了，真相只有一个：因为你没有用91香蕉视频污版上等蚝油！尝一次就觉得好鲜好好吃，“蚝”有感觉哦~

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